Per conoscere l’importanza della storia di Valencia attraverso l’arancia, dobbiamo tornare indietro a molti secoli fa. In un primo momento, l’arancia è usato come pianta ornamentale nei cortili, come era nella Moschea di Cordoba e Siviglia, e in seguito nei tribunali della Lonja de Valencia.
La verità è che l’arancia di allora non è quella che conosciamo oggi. Il suo uso può essere compreso nella famosa “Taronja di budells llavar” o “Taronja de porc” e, quindi, si utilizzava il succo amaro come condimento o per la pulizia e la preparazione di salsiccia di maiale, così come nella lucidatura oggetti di rame e ottone. A metà del XVI secolo la sua coltivazione è stata introdotta in varie parti del vecchio Regno di Valencia (Orihuela, Xativa, Alzira), ma non ci volle molto per essere piantata nei giardini ovunque.
Più o meno rotonda, un colore arancione attraente dentro e fuori, e molto, molto dolce. Le arance di Valencia sono una radicata tradizione per tutta la tradizione agricola locale, con un paesaggio di campi pieni di aranceti. Ovunque il profumo di fiori d’arancio e, naturalmente, e’ un elemento chiave nella cucina valenciana, emblematico come può essere il riso.
Il lavoro degli agricoltori permette alle arance di maturare, prendendo quel gusto così dolce che le caratterizza e finalmente arrivano al vostro tavolo come dessert, bibita o complementare alle più deliziose ricette. Anche se a prima vista sembrano tutte uguali, ci sono in realtà molte varietà . All’interno del gruppo troviamo la ‘navelina’ o ‘ombelico’.
Il naranja’Valencia ‘è simile alle precedenti, e la differenza più importante è rppresentata dalla loro capacità di resistere alle avversita’. Le arance rosse o ‘Sanguinelli’ sono così chiamate a causa del vivo colore rosso e del sapore forte. Questi sono varietà uniche e mediterranee coltivate qui come la ‘Salustiana’ che è rotonda e appiattita di medie dimensioni.
Anche se ci sono molte più varietà , queste sono i più popolari nella zona valenciana. Una passeggiata negli aranceti risveglierà i vostri 5 sensi e il paesaggio vi lascera’ senza fiato nelle regioni di La Ribera Alta, dela RiberaBaixa e Safor.