Nelle parole del suo creatore, Alejandro Platero, chef autodidattata, l’intensità e il sapore ਠquello che riempie i suoi piatti “per una cucina i cui prodotti di base sono sempre dotati di semplicità , purezza e potenza, in particolare quelli del mare: pesce sempre trasformato in opere d’arte culinaria”. Il Macel.lum proposto offre una cucina mediterranea con radici molto valenciane, dove si preparano il riso a mezzogiorno, pietra angolare attorno a cui orbitano le altre specialità .
Il progetto ਠiniziato nel 2010 in Mulandhara (area Campanar / Valencia) con un concetto di vita e di base come le tapas classiche.
Oggi, cinque anni dopo, nel nuovo ristorante nel cuore di Valencia, appunto il Macel.lum, si offre una cucina molto pi๠elaborata in un ambiente speciale. I piatti trasmettono come si legge nel sito “la gentilezza, la vicinanza e l’onestà per la fedeltà che forniamo i prodotti con i quali lavoriamo, nel rispetto della loro qualità e la magia che tiene la ricerca quotidiana nei mercati tradizionali come il Mercato Centrale di Valencia. Cerchiamo di servire l’essenza del nostro chef Alejandro su ogni piatto, una sostanza che stimola i sensi e si ferma aria respirabile Valencia ha adottato una cucina contemporanea”.
Per gli appassionati che hanno già provato la cucina di Platero a Mulandhara, il tuorlo d’uovo con uova e melanzane sottaceto rimane nel menu in questa nuova posizione. Accanto a lui, altri piattiottimo come l’asta del pesce ceviche, la trappola parpatana, la carne di maiale iberico con capperi e acciughe.
Per quanto riguarda i prezzi, a mezzogiorno ci sono tre opzioni di MenຠEjecutivo – menu antipasti, con aperitivo, tre antipasti di condividere, riso e dessert per 19,50 €; il MenຠDegustacià³n - menu degustazione che aggiunge al precedente il pesce e costa € 37; MenຠMacel·lum con antipasto, quattro antipasti, pesce, riso e due dessert per un prezzo di 50 euro. La sera, si puಠanche scegliere tra tre menu simili dove il riso ਠsostituito da un piatto di carne ed i prezzi sono tra i 25, 37 e i 50 euro a seconda della proposta prescelta. Un passo avanti per i buongustai! Il ristorante e’ firmato dall’agenzia Coper & Porter. Lo spazio ਠaccogliente e gli interni, eleganti, mostrano una scelta molto buona per una cena intima.
Lo spazio ਠdiviso in tre parti, con il bar (con il suo menu specifico di tapas, salumi, pesce salato e specialità di pesce, con una fascia di prezzo compresa tra € 3,5 a ceviche naturale o di ostriche e 14 euro per i formaggi Manglano), la sala da pranzo e il piano superiore, con l’area per otto commensali.
Calle Boix 6, Valencia
Orario: Chiuso Domenica sera e tutto il giorno Lunedi.
