Secondo la tradizione natalizia valenciana, la notte del 24 dicembre tutti si riuniscono insieme per la cena della vigilia di Natale, e il giorno successivo, si parte con il pranzo del 25. Nel corso di queste giornate i tipici piatti del men๠natalizio includono l’agnello, ma anche l’orata e i frutti di mare, il tipico cocido, (stufato) di Natale, dolci di marzapane e torroni, accompagnati dall’ottimo vino locale e dal tradizionale spumante o dal sidro frizzante.
Nel corso di tale notte, ਠtradizione partecipare alla Misa del Gallo (Messa del Gallo), definita cosଠperchà© si dice che fu un gallo il primo ad assistere al lieto evento della nascita del Bambin Gesu’ e si assunse il compito di annunciarlo al mondo. Questa messa viene celebrata in tutte le chiese della città a mezzanotte circa. Particolarmente importante ਠquella celebrata presso la Cattedrale, con la partecipazione del coro con i tradizionali canti natalizi. La tradizione vuole inoltre che il giorno di Natale i bambini ricevano in dono “Estrenas†(regali), ossia un regalo oppure denaro dai propri cari.
Festeggiare il Natale a pranzo e  cena con un men๠di Valencia come da tradizione non vuol dire certo svenarsi! Vediamo cosa si prepara:
Primo e secondo
Una buona varietà di riso o un gustoso ‘all i pebre‘ Valenciano sono due opzioni che possiamo considerare questo Natale 2015. Entrambi i piatti possono essere accompagnati da un secondo a base di tradizionale pesce. Un’altra possibilità molto amata (ed economica) ਠil popolare ‘putxero‘ valenciano, piatto di verdure e carne macinata di maiale o pollo cotto lentamente per ore in una grande pentola. Questa ricetta ਠperfetta per i giorni invernali visto che riscalda molto, sazia ed ਠanche l’ideale per momenti in cui ci sono pi๠persone in casa. Un tempo la carne era un lusso, quindi il piatto per le vacanze invernali per eccellenza era il putxero, un piatto tradizionale in ogni parte della Spagna, ma con ingredienti che spesso variano a seconda della regione. Ci sono due componenti che caratterizzano il piatto a Valencia : gli ortaggi tipici dell’orto invernale come patate, carote, rape, pastinaca, cardi, ceci e la carne macinata, speziata e avvolta in foglie di cavolo a formare delle polpettine.
Dessert valenciani
Log
icamente, il dessert di Valencia dopo un pranzo cosi’ abbondante dovrebbe essere un’arancia o un kaki, ma possiamo sempre osare qualcosa di pi๠elaborato che puಠessere fatto con questi frutti. Poi, anche se abbiamo già provato tutti i dolci di Natale, non si puಠmancare un assortimento composto da torroni tradizionali, marzapane, ciambelle e pastissets di moniato. Nel comune di Casinos sono esperti in questo settore, anche se possiamo trovare i pastissets in tutte le fiere medievali e dell’artigianato che si tengono in tutta la provincia.  Ottimi i polvorones, dolci tipici valenciani ma di origine andalusa tradizionalmente preparato con lo strutto.
Vino valenciano
Le bevande che accompagnano il men๠saranno un buon vino di Valencia come il vino bianco «Alma Màstica» o il «Flor de Taronger» de Macabeo, il rosato «Tantum Ergo», e naturalmente, il tradizionale vino dolce da festa. Chiudendo l’anno 2015 con il Natale e per celebrare anche  l’entrata del nuovo 2016, non potete non bere gli spumanti valenzani Cavas che possono essere anfitrioni perfetti per il futuro del nuovo anno.
Buon appetito e buone vacanze di Natale 2015!