Dove degustare la vera cucina italiana a Valencia se ci viene nostalgia? Marinetta Mia e’ un accogliente ristorante italiano con un ottimo trattamento, un interessante menu per il pranzo a mezzogiorno (10,50 euro), ma anche con opzioni degne di nota sulle sue specialità .
Per imparare i segreti del locale si va da Gaspare, un amante del lievito madre che ama lavorare e studiare il peculiare e antico comportamento di questo agente per restituirlo integro al suo pubblico di buongustai. Infatti un viaggio in Italia vuol dire per lui di solito concentrarsi sul fare qualche progresso, provare pizze e andare sempre pi๠vicino al cuore dei segreti della fermentazione.
Cosà¬, ਠfacile capire perchà© in Marinetta Mia si lavora il lievito madre con la farina provenienti dai mulini e schiacciata con pietra naturale per creare la preparazione di pizze e focacce doc. In effetti, fuori d’Italia, probabilmente questo ਠl’unico ristorante in Europa appartenente all’associazione Figli della pasta madre viva, che riconosce il lavoro dell’artigiano che lavora quotidianamente con la pasta madre e panifica con esso.
Il locale inizia la sua avventura valenciana cinque anni fa inseguendo il sogno gastronomico forte della sua cucina siciliana e in realtà mantiene l’ispirazione guardando alla cucina del Sud Italia che lavora con prodotti freschi, sicuramente pi๠mediterranea, ma a poco a poco ha ampliato il concetto e gli ingredienti usati per preparare i piatti che compongono il menu.
Oggi ci sono alcune voci di menu imprescindibili: anzi, , molte sono intoccabili! Marinetta Mia ha una clientela fedele che viene per gustare questi specifici piatti e quindi, devono restare: caponata siciliana (5 euro), la lasagna vegetale (9 euro) o calamari piccanti con cuscus (12 euro).
Per quanto riguarda le pizze (tra i 7 ei 12 euro), tutte battezzate son state con nomi femminili. Gaspare confessa che la sua preferita ਠV
era (pomodoro, mozzarella, basilico e affettato mozzarella di bufala), insieme alla pizza Stefania, con mascarpone, funghi e crema di zucca, tra l’altro le pi๠richieste dai commensali.
Accanto a loro, i tagliatas (centro bistecca cucinati e serviti in una ciotola di pietra refrattaria) e varie focacce (genovese e croccante) che sono un colpo sicuro.
Un dettaglio che ci piace al Marinetta Mia ਠche normalmente c’ਠsempre un piatto che include un ingrediente un po’particolare, come Sandra, la pizza che ha tra i suoi ingredienti la nduja, una salsiccia calabrese piccante piccante e davvero gustoso. Questo sarebbe sicuramente uno dei piatti che compongono il men๠ideale se si va a mangiare al Marinetta Mia, insieme con i calamari ripieni piccanti e pera Fiocchi e gorgonzola con panna e amaretti.
Indirizzo:
Marinetta Mia. Cucina e Vino
Carrer del Mar, 3, 46003 Valà¨ncia,
tel: +34 963 92 50 91
Ore:
Il pranzo dal Lunedi alla Domenica dalle ore 13:30.
Notti da Martedଠa Domenica dalle 20:30.
